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España, Zamora
Descripción

VARIEDADES Y VIÑEDO:
Paraje de Estancia Piedra, plantado en 1.968.
Variedad: Tinta de Toro (100), plantada en pie directo y autóctona.
Tipo de poda: poda corta en vaso.
Abono: Materia Orgánica - Viticultura integrada.
Rendimiento medio de 3.500 kgrs/Ha.
Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración tanto en viñedo como posteriormente en bodega mediante una mesa de selección.
VINIFICACIÓN:
Tradicional con despalillado, sin estrujado y remontados continuos durante la fermentación.
PRESENTACIÓN:
Botella: Bordelesa Elite oscura de 75 cl. y Magnum Venus de 1,5 l.
FERMENTACIÓN:
8 días a 26º-28º.
MACERACIÓN:
Con hollejos durante 14 días.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:
30 en barrica de roble francés y 70% en depósito.
CRIANZA EN BARRICA:
12 meses, 80% barrica de roble francés y 20% roble americano.
CRIANZA EN BOTELLA:
24 meses, como mínimo, antes de su puesta en el mercado
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