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España, Zamora
Descripción

VARIEDADES Y VIÑEDO:
Pago Paredinas (1.927)
Variedad: Tinta de Toro (100), plantada en pie directo y autóctona. Rendimiento medio de 2.000 Kg /Ha.
Tipo de poda: poda corta en vaso.
Abono: Materia Orgánica - Viticultura integrada.
Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración, primero en el viñedo y después en bodega mediante una mesa de selección.
VINIFICACIÓN:
Tradicional con despalillado, sin estrujado y remontados continuos durante la fermentación
PRESENTACIÓN:
Botella: Bordelesa Elite oscura de 75 cl. y Magnum Venus de 1,5 l.
FERMENTACIÓN:
8 días a 28º-30º.
MACERACIÓN:
Con hollejos durante 14 días
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:
100% en barrica nueva de roble francés
CRIANZA EN BARRICA:
22 meses, 100% barrica de roble francés
CRIANZA EN BOTELLA:
44 meses mínimo antes de su puesta a la venta
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Vino Paredinas - D.O. Toro
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