Vino Castaño Monastrell
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Rojo cereza con reflejos violaceos, capa media , brillante.
Aroma intenso de frutos rojos bien maduros (arandanos, frambuesas). En boca es sedoso con buena estructura, equilibrado.
| Tipo: Tinto joven
Variedades: 100 Monastrell Crianza: No tiene Temperatura: fresco pero no frío a 10-12ºC Denominación de Origen: Yecla Altura y orientación: 750 m norte-sur en ambas fincas Tipo de suelo: pedregoso-calizo Edad media de las viñas:30 años Densidad de plantación:1.600 cepas/ha, Finca Las Gruesas 2.777 cepas/ha, Finca Pozuelo Tipo de poda: corta. Conducción en vaso y en espaldera Rendimientos: 3.000-5.000 kg/ha Vendimia: primera semana octubre 2008 Fermentación y maceración: maceración por dos sistemas: 75% tradicional (10 días) 25% carbónica (8 dias) Temperatura de fermentacion: tradicional 28ºC, carbonica 22-30ºC Fermentacion malolactica: en inoxidable Estabilizacion:No Alcohol 14% Ph 3,85 azúcares reductores 2,1 gr/l acidez total en tartárico 5,5 gr/l sulfuroso total 60 mg/l |