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España, Logrono
Especificaciones técnicas
  • Contenido de azúcarVino semi dulce
Descripción
VIDAU

El tiempo y la palabra, las raíces del pasado proyectadas en el futuro

I. VARIEDADES:
100% Vidau.

II. GRADO ALCOHÓLICO:
14% Vol.

III. CRIANZA:
10 meses en barricas de roble Francés.

IV. ELABORACIÓN:
La uva procede del pago "Cuesta la Reina" propie­dad de la bodega con viñas de 80 años de edad me­dia. La cosecha manual se llevó a cabo en el mes de Octubre . En el proceso no se utilizó ningún sis­tema de bombeo, solo la gravedad para no dañar la fruta. La fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas del pro­pio viñedo, controlando la temperatura. La dura­ción total de la maceración fue de 32 días. Una vez descubado, en Diciembre, el vino pasó a barricas de roble Francés Allier y roble Rumano dónde fue trasegado en 5 ocasiones. Se embotelló en Junio (2 años después) , permaneciendo en botellero 12 me­ses antes de ponerse a la venta.

V. CATA:
Color rojo cereza muy cubierto. Aromas intensos con notas de frutas maduras, especias, balsámicos y madera bien ensamblada. Carnoso y sabroso en boca, bien equilibrado, y tánico. Final largo lleno de matices con predominio de fruta madura y notas de crianza.

VI. PLATOS RECOMENDADOS:
Acompañará perfectamente los quesos curados, car­nes de vacuno, asados, caza mayor y menor, cone­jo, perdiz, jabalí, ciervo o corzo e incluso carnes en salsa con especias.

EL TIEMPO Y LA PALABRA:
Con la palabra Vidau denominaban nuestros antepa­sados a aquellas fincas con vides de diferentes varie­dades. Una palabra, un concepto que Bodegas Escu­dero actualiza desde el pasado y proyecta hacia el fu­turo. De la mejor selección de uvas más maduras de estos viejos viñedos, surge un vino agradecido y sin­cero, muy complejo y muy natural. Un vino que se hunde en las raíces de la tradición y evoca en el tiempo el recuerdo de todo aquello que perdura.

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