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SERNA IMPERIAL CRIANZA

Clásicos y finos. El privilegio a la lealtad

I. VARIEDADES:
70% Tempranillo, 20% Mazuelo, 10% Garnacha.

II. GRADO ALCOHÓLICO:
13% Vol.

III. VIÑEDOS Y VENDIMIA:
Ubicados en el Sur de Monte Yerga, la Finca Cues­ta de la Reina es una ladera caralsol que comienza a los 450 metros de altitud y asciende hasta los 800 metros. Sus suelos son arcillo-calcáreos, pobres y con abundantes cantos rodados, es una finca de más de 120 Hectáreas que pertenece a la familia desde hace cuatro generaciones y en la que siem­pre se ha cultivado el viñedo. Edad media aproxima­da de los viñedos 25 años.Tras realizar un meticu­loso seguimiento del viñedo, las uvas son vendimia­das en el momento óptimo de maduración. La varie­dad tempranillo se vendimió la primera quincena de Octubre, la garnacha a mediados de Octubre y la Mazuelo la última semana de Octubre y primeros de Noviembre. La vendimia se hace manual, selec­cionando las uvas sanas y maduras, rechazando las crudas y deterioradas.

IV. ELABORACIÓN:
La fermentación se hace en depósitos de acero inoxidable y con la levadura autóctona. Una vez terminado de fermentar se macera durante al menos 10 días. La crianza se hace en barricas de Roble Americano con una media de 5 años de edad y permanece en ellas al menos durante 14 meses. Durante este tiempo, se hacen tres trasiegos. Una vez limpio el vino se embo­tella, permaneciendo en botella antes de salir al mer­cado al menos durante 6 meses.

V. CATA:
Color rojo rubí brillante. Limpio y complejo en na­riz, aromas de frutas bien conjuntadas con tonos de madera de roble fino que destacan notablemente. Buena estructura en boca, equilibrado y sabroso. Con gran carácter y larga persistencia. Via retrona­sal compleja y elegante, aromas a fruta rojas y to­ques de madera de calidad.

VI. PLATOS RECOMENDADOS:
Quesos de oveja semicurados, carnes rojas de va­cuno, asados y estofados. Caza mayor y menor.

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