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Sunflower oil is mono unsaturated and polyunsaturated (MUFA/PUFA)oil of oleic-linoleic acid group of oils. The oil content of the seed ranges from 22 to 36% (average, 28%): the kernel contains 45-55% oil. The expressed oil is of light amber color with a mild and pleasant flavor; refined oil is pale yellow. Refining losses are low and the oil has good keeping qualities with light tendency for flavor reversion. The oil contains appreciable quantities of vitamins A, D, and E, sterols, squalene, and other aliphatic hydrocarbons,terpene and methyl ketones(chiefly methyl nonyl ketone) Más:
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