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Queso manchego artesano curado
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Queso manchego artesano curado "Marantona"

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España, Ciudad Real
Descripción
Descripción del producto
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 8 meses y máxima de 12 meses.
Proceso de elaboración
Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Trabajado en cubas calentando la leche entre 28º C y 32º C durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.
Ingredientes
Leche de oveja manchega, fermentos lácticos, sales antibutíricas, cuajo y sal.
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