Queso Flor

Queso Flor

Originario de la isla de Gran Canaria.
Elaborado a base de mezcla de leche cruda de vaca, oveja y cabra en distintas proporciones, cuajo vegetal y sal. Cobertura natural.
Las notas de cata, describen un queso de color blanco marfil apagado y formas con tendencia a torta. El olor en las maduraciones medias y largas recuerdan aromas lácticos desarrollados con tonos complejos de leche cruda y notas florales, característicos de la flor del cardo, y de los frutos secos. Sabor ácido, amargo y muy aromático. Pasta color crema, de consistencia muy blanda, cerrada al corte y textura muy cremosa. Corteza natural, lisa, fina, elástica y blanda. Coloración que evoluciona en la maduración a marrones oscuros,
presentando las marcas de las tablas en sus caras. Madurado, graso, de coagulación vegetal y pasta prensada no cocida.
Maduración entre 15 y 60 días.
Vida comercial de 9 meses desde el envasado.
Presentación en formatos de aproximadamente 3,5 kg.