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Ostatu Selección 2007

Ostatu Selección 2007

ID: 3058: 9480
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España, Vitoria-Gasteiz
Descripción
Enología: Iñigo Sáenz de Samaniego
Viticultura: Ernesto Sáenz de Samaniego/Iñigo Sáenz de Samaniego
Región: D.O.C. Rioja, Subzona Rioja Alavesa.
Cosecha: 2007
Calficación de la cosecha: Muy buena.
Salida al mercado: Julio 2010

Viñedo y orografía: Uvas procedentes de nuestros viñedos más viejos, en los términos de Samaniego, Leza y Laguardia, con una altitud media de 580 m. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, muy pobres en pendientes
orientadas al sur. La estructura del subsuelo esta formada por varias capas de roca blanca.

Climatología: Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica.
Diferencias extremas invierno-verano
Precipitaciones: 577 liros
Temperatura Media: minimo 7,2ºC / Temperatura máxima 18,3ºC, Temperatura media 12,1ºC
Días de lluvia: 102
Horas de sol: 2538

Viticultura:
100 variedad tempranillo. Viñedos de 35 a 60 años
Densidad de plantación: 3000 cepas ha. Poda en vaso.
Producción: 5.000 Kg/ha. Vendimia manual, en cajas de 15 Kg. entre los días 12 y 19 de Octubre.

Elaboración: Selección en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas.
Ligero despalillado para no dañar el grano.
Maceración prefermentativa en frío.
Fermentación alcohólica en deposito de reducida capacidad, durante 18 días a una Tª máxima de 29º.
Remontados y bazuqueos según momento de fermentación.
70 % de la producción hace fermentación maloláctica en barrica de roble francés.
14 meses de permanencia en barrica, 50% nueva y 50% de un vino.
El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.

Fecha de embotellado: 24 de Marzo de 2009.

Análisis:
Alcohol 14,35 %.
Acidez total 4,7 gr/l.
PH 3.73
Acidez Volatil 0,52 gr/l.

Notas de cata: Aroma intenso, frutos rojos de enorme expresión y tipicidad sobre un fondo cremoso de madera, notas de especias y toque mineral. En boca es sabroso, carnoso, con un muy buen peso de la fruta, firme y dulce tanicidad, finas notas de tostados con una estructura ligeramente acida.

Producción: 42.736 botellas, 75 cl.
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Ostatu Selección 2007
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