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Ostatu Reserva 2005

Ostatu Reserva 2005

ID: 3058: 9481
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España, Vitoria-Gasteiz
Descripción
Enología: Iñigo Sáenz de Samaniego
Viticultura: Ernesto Sáenz de Samaniego/Iñigo Sáenz de Samaniego
Región: D.O.C. Rioja, Subzona Rioja Alavesa.
Cosecha: 2005
Calficación de la cosecha: Excelente.
Salida al mercado: Noviembre 2009

Viñedo y orografía: Uvas procedentes de nuestros viñedos más viejos, en los términos de Samaniego, Leza y Laguardia, con una altitud media de 580 m. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, muy pobres en pendientes
orientadas al sur. La estructura del subsuelo esta formada por varias capas de roca blanca.

Climatología: Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica.
Diferencias extremas invierno-verano
Precipitaciones: 417 liros
Temperatura Media: minimo 7,3ºC / Temperatura máxima 17,5ºC, Temperatura media 12,1ºC
Días de lluvia: 118
Horas de sol: 2530

Viticultura: 100 variedad tempranillo. Viñedos de 40 a 65 años
Densidad de plantación: 3000 cepas ha. Poda en vaso.
Producción: 4.500 Kg/ha. Vendimia manual, en cajas de 15 Kg. entre los días 5 y 12 de Octubre.

Elaboración: Selección en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas.
Ligero despalillado para no dañar el grano.
Maceración prefermentativa en frío.
Fermentación alcohólica en deposito de reducida capacidad, durante 18 días a una Tª máxima de 29º.
Remontados y bazuqueos según momento de fermentación.
100 % de la producción hace fermentación maloláctica en barrica
nueva de roble francés.
14 meses de permanencia en barrica.
El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.

Fecha de embotellado: Marzo de 2007.

Notas de cata: Color rojo rubí con tonos violáceos, buena capa. Limpio e intenso en nariz, donde dominan aromas frutales (mora) y regaliz. En boca esta bien estructurado, sabroso y largo.
Discretos recuerdos de barrica de roble francés y un atractivo toque lácteo. Taninos nobles, carnosos y amplios.
La vía retronasal es potente y característica, deja un buen recuerdo.

Análisis:
Alcohol 14,4 %.
Acidez total 4,5 gr/l.
PH 3.69.
Acidez Volatil 0,49 gr/l.

Producción: 8.000 botellas, 75 cl.

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