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Mejillon Tigre

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España, Cambados
Descripción
Los mejillones pueden ser ahumados, hervidos, cocidos al vapor o
fritos en mantequilla. Como todo marisco, los mejillones deberían
estar vivos justo antes de ser cocinados porque se hacen tóxicos
rápidamente después de morirse. Un criterio simple es que aquellos
mejillones vivos, se cerrarán fuerte cuando sean molestados; los
mejillones abiertos están muertos y deberían ser desechados.
También las conchas de mejillón cerradas que son excepcionalmente
pesadas deberían ser desechadas, porque por lo general contienen
sólo fango. Las conchas de mejillón se abren por sí mismas cuando
se cocinan los mejillones.
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