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Manteca comprar en Sevilla
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Manteca

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España, Sevilla
Descripción
La mantequilla o manteca es la emulsión de agua en grasa, obtenida
como resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados
de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de
leche y es apta para consumo, con o sin maduración biológica
producida por bacterias específicas. La leche no homogeneizada y la
nata contiene grasas de mantequilla en forma de microscópicos
glóbulos. Estos glóbulos están rodeados de membranas formadas por
fosfolípidos (ácidos grasos que hacen de emulsionantes) y
proteínas, que previenen que la grasa de la leche se apelotone en
una masa uniforme. La mantequilla se produce por agitación de la
nata de la leche, lo que provoca un daño de las membranas y permite
a las grasas de la leche juntarse en una masa única, y separándose
al mismo tiempo de otras partes.
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