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España, Lugo
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Descripción

Lacón cocido

Seleccionados los lacones (con o sin hueso) se procede a su adobo (salazón) controlando la cantidad de sal que se les aporta. Tras permanecer varios días en reposo se les somete a un proceso de secado hasta su cocción realizada en horno. El cuidado y el esmero durante toda su elaboración, así como el hecho de no llevar agua añadida, hacen de él un fiambre natural, artesanal y de alta calidad.

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