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Jamon iberico

Jamon iberico

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España, Huelva
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Descripción
El proceso de fabricación del jamón ibérico en Jandevalo, comienza en el campo, con la selección de los mejores ejemplares de cerdo iberico. Después del salado las piezas pasan a cámaras con temperatura y humedad controlada. Los jamones ibéricos proceden de cerdos de raza ibérica. Éstos se diferencian de los jamones de cerdo blanco, también llamados jamones serranos, en la capacidad para infiltrar la grasa en los paquetes musculares del animal, dando lugar a las características infiltraciones de grasa entre el magro del jamon iberico y más acusado aun en el jamon de bellota.
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