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Jamon curado

Jamon curado

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Especificaciones técnicas
  • El método de cocciónSemi-ahumado
Descripción
El jamón curado y el jamón serrano proceden de cerdos blancos, no ibéricos.
Se denomina jamón curado a aquel que tiene entre 7 y 9 meses de curación.
Se denomina jamón serrano a aquel que tiene entre 9 y 18 meses de curación.
El jamón serrano curado tiene tres denominaciones según el tiempo de curación:
* bodega curación de 9 a 12 meses,
* reserva de 12 a 15 meses y
* gran reserva con curaciones a partir de 15 meses.
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