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Jamón Ibérico de Cebo

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España, Salamanca
Especificaciones técnicas
  • Parte de canalJamón
Descripción
Las extremidades traseras del cerdo iberico de cebo. Pieza noble sometida a un proceso de salazón con sal marina, lavado, postsalado para el reparto homogéneo de la sal por la pieza, secado en secaderos naturales y posterior maduración y envejecimiento en bodega. Total del proceso: 24-30 meses. Se comercializa entero o deshuesado al vacío en piezas desde 6-9,5 Kg. enteros y 4-6 Kg. al vacío. También loncheado en sobres de 0,150 Kg.
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