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Descripción
Obtenidas de los mismos cerdos de las que obtenemos los jamones y con idéntica trazabilidad, identificación y forma de presentación que éstos. Además de elaborarlas de una manera artesanal, nuestras paletas pasan en nuestros secaderos y bodegas naturales un periodo que oscila entre 20 y 30 meses. Al finalizar su maduración adquieren un sabor, aroma y buqué similar al del jamón.

Las piezas tienen un peso que oscila entre 4,25 y 5,75kg. Igual que los jamones se presentan con cuerda de atado de trenzado doble color amarillo y verde, doble precinto y vitola, dentro de papel antigrasa, papel regalo con logo de Señorío, malla, saco de malla verde serigrafiado, y cuando es necesario en caja individual de regalo.

Nuestras paletas, a petición del cliente, podemos deshuesarlas a mano, limpiando parte de su grasa externa, atándolas para configurar la forma característica y envasándolas al vacío en bolsa de plástico transparente serigrafiada con nuestro logotipo e incluyendo dentro del vacío las vitolas y los precintos plásticos que acompañaron a la pieza a lo largo de toda la fabricación. En el deshuesado y en la retirada de parte de la grasa de cobertura pierden aproximadamente el 53 por ciento de su peso total con piel y hueso. Por ello, las piezas tienen un peso que oscila entre 1,80 y 2,75kg.

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