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Jamón de Trevélez

Jamón de Trevélez

ID: 5887: 28349
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España, Granada
Descripción
Producto amparado por la Denominación I.G.P. "Jamón de Trevélez"
Hablar del jamón de Trevélez es mas que hablar de un producto natural, saludable y de gran calidad. El jamón en Trevélez es una cuestión de cultura.

Premiado desde 1862

En 1862 Su Majestad la Reina Isabel II le confiere a Trevélez el privilegio de poder estampar el sello de su corona sobre los jamones elaborados en esta región. Desde entonces cada generación ha transmitido, durante cerca de dos siglos, los conocimientos y procesos artesanales de selección, salazón y secado que hacen único al Jamón de Trevélez.

Denominación Especifica I.G.P.

El jamón de Trevélez se elabora bajo el amparo de la Denominación Especifica "Jamón de Trevélez", reconocida a nivel europeo como Indicación Geográfica Protegida "I.G.P.".
Su producción está regulada por la Orden APA/2859/2004 por la que se ratifica Reglamento Denominación Especifica " Jamón de Trevélez"
El Consejo Regulador controla las materias primas y el proceso de elaboración garantizando que sea el especifico de la zona.
Solo las empresas inscritas en el Consejo Regulador pueden elaborar " Jamón de Trevélez".

Precinto de garantía de autenticidad del jamón de Trevélez.

El autentico Jamón de Trevélez deberá llevar en pata un precinto numerado e inviolable de color negro, rojo o azul en función del tamaño de la pieza.
El logotipo Jamón de Jamón de Trevélez es propiedad registrada del Consejo Regulador. Su uso esta restringido sólo al jamón de Trevélez con cualquier presentación y garantiza la autenticidad del producto.

CARACTERÍSTICAS

El jamón se elabora con pernil de cerdo blanco de la máxima calidad y sal, sin ningún otro tipo de conservante ni aditivo. Curado de forma natural bajo métodos tradicionales. El proceso de secado y curado se prolonga por un periodo mínimo de 14 meses, periodo a partir del cual el jamón desarrolla todos los aromas y el sabor, pudiendo llegar hasta los 30 meses de curación natural.
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