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Finca Montico 2008

Finca Montico 2008

ID: 3054: 9455
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España, Vitoria-Gasteiz
Descripción
Verdejo 100

Este vino, elaborado al 100% con uvas de la variedad verdejo, procede de un viñedo viejo de nuestra propiedad, situado en el pago del Montico, en el término de Rueda. Se trata del típico terreno cascajoso, pobre, de cantos rodados capaz de proporcionar la máxima calidad a los vinos verdejos de Rueda. La producción está muy limitada a unos 5.000 Kg. por hectárea y la vendimia se realiza a mano en cajas de unos 25 Kg. de capacidad. A su llegada a la bodega, la uva se enfría y se prensa ligeramente sin estrujar ni despalillar.
Este tipo de prensado con racimos enteros limita al máximo la oxidación del mosto y mantiene toda su intensidad aromática intacta. Se obtiene así un mosto flor de poco rendimiento pero con altísima calidad. A continuación, el mosto se desfanga o decanta ligeramente y se envía a los depósitos de fermentación, donde ésta se realiza solo en presencia de las levaduras autóctonas. Esta particularidad transmite al vino una mayor personalidad aromática y originalidad. Al finalizar la fermentación, tras un primer trasiego, el vino permanece en contacto con sus lías finas, durante al menos cuatro meses. Estas lías o restos de levaduras inertes, se ponen en suspensión, al menos una vez por semana. Las lías van liberando con el tiempo una serie de compuestos que aumentan el cuerpo, la untuosidad, la complejidad y mejoran
la estabilidad aromática durante la permanencia del vino en botella. Son vinos blancos, que aunque no están fermentados en barrica, aguantan frescos y jóvenes durante un mayor periodo de tiempo.

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Finca Montico 2008
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