Embutidos Subaida
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Especificaciones técnicas
- El método de cocciónCocidos y ahumados
Descripción
Una de las costumbres menorquinas más típicas es sin duda las"porquejades" (matanza), realizadas tradicionalmente los meses de invierno. "Botifarró blanc", "botifarró negre", "sobrassada vermella" y "sobrassada blanca", o "camot" son algunos de los embutidos mas conocidos y apreciados.
En Subaida si bien se producen todos ellos se comercializa principalmente "carn-i-xulla" y "sobrassada" bajo la marca Subaida. Elaboradas de forma artesanal, siguiendo las rutinas de nuestros antepasados incorporando algunos "avances" propios de nuestros tiempos.
En Subaida si bien se producen todos ellos se comercializa principalmente "carn-i-xulla" y "sobrassada" bajo la marca Subaida. Elaboradas de forma artesanal, siguiendo las rutinas de nuestros antepasados incorporando algunos "avances" propios de nuestros tiempos.
Sobrasada: Embutido curado de carne de cerdo adobado con sal, pimiento dulce y picante. Ideal como aperitivo acompañando un buen pan de payés, pero también como ingrediente indispensable en muchos platos de la rica gastronomía de la isla.
Carn-i-xulla: Embutido curado elaborado con carne de cerdo magra picada y tocino en cuadraditos, adobado con sal y pimienta. Ideal como aperitivo, se consume siempre crudo acompañado de pan de payés y un buen vino tinto.
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