Chorizo cular puro ibérico

Se elabora a partir de los magros del cerdo ibérico.
Una vez seleccionados y eliminada la grasa adherida, tras un periodo de refrigeración,se pasan por la picadora para obtener trozos más bien gruesos, que dan vistosidad al corte.
Se adoba al vacío, para facilitar una mejor penetración, añadiendo pimienton, sal, especias y otros componentes. Una vez conseguida una masa homogénea, se embute también al vacío evitando cualquier tipo de hoquedad interior.

Periodo de curación: de 4 a 6 meses