Cacao natural

Nederland ofrece una amplia gama de pastas de cacao. Fabricamos pasta de cacao natural, alcalinizada y refinada con partículas inferiores a 25 µ para poder utilizarlas directamente en conchas.

Además de nuestra mezcla de cacao estándar procedente de África occidental, también fabricamos pasta de cacao de orígenes específicos.

Nuestros compradores de cacao en grano envían a Nederland una muestra de cacao en grano de un lote específico y recogida directamente del almacén del proveedor. Una vez se encuentra en nuestra planta piloto, los técnicos de laboratorio fabrican chocolate a partir de los granos de cacao recibidos. El chocolate que se obtiene se somete a un análisis organoléptico por parte de nuestro panel de catadores expertos. Solamente si el chocolate tiene las características organolépticas deseadas se compra la partida de cacao en grano. Una vez llega a nuestra planta, este cacao en grano se trata de forma distinta con fórmulas de tostado adaptadas a cada cacao en grano para no destruir los aromas y sabores deseados.