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Azafrán

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Especificaciones técnicas
  • Tipo de especiasAzafrán
Descripción
Es una especia derivada de la flor de la planta del mismo nombre
(Crocus sativus), se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; da
a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un
componente apreciado en muchos platos en todo el mundo. En España
es un componente indispensable de las paellas, se utiliza en la
confección de arroces, carnes y mariscos. También tiene
aplicaciones en medicina. Alcanza precios elevados porque su
cultivo, recolección y manipulación es muy delicado. Por su alto
valor económico se ha denominado oro rojo habiendo sido objeto de
muy diversas adulteraciones y falsificaciones aprovechando su
nombre y su valor.
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Azafrán
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